Igor Marquesini e o Restaurante Igor: Inovação e Tradição na Gastronomia Curitibana
Curitiba sempre foi conhecida por seus costumes enraizados na tradição italiana, onde a culinária clássica domina as mesas. Em meio a esse cenário, a ousadia gastronômica de Igor Marquesini vem conquistando espaço e trazendo um novo olhar para a cidade. Neste post, você conhecerá a trajetória do chef e entenderá como a inovação se mistura à tradição no Restaurante Igor, referência incontestável da gastronomia curitibana.
Histórias que Viajou o Mundo e Inspiraram um Chef
Desde a infância, Igor teve uma formação que foge do convencional. Ao crescer na Austrália, acostumou-se a atividades manuais, pescaria e uma educação prática, que hoje se reflete em sua cozinha experimental e fundamentada. De volta ao Brasil, a sugestão de uma tia despertou sua paixão pela gastronomia – e foi a partir daí que ele passou a trilhar um caminho repleto de descobertas.
Antes de abrir seu restaurante, Igor buscou aperfeiçoamento na Europa e nos Estados Unidos. Passou por cozinhas renomadas como o Piccolo Lago, na Itália, e o Annisa, em Nova York. Complementou sua formação com cursos em institutos reconhecidos mundialmente, como o Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF) e o Institute of Culinary Education (ICE). Essa bagagem internacional foi essencial para moldar uma visão única que une a tradição à criatividade.
De aprendiz a protagonista na cozinha de Curitiba, o chef trabalhou com gigantes da culinária nacional, como Manu Buffara, o que o preparou para dar passos decisivos em sua carreira. Em 2018, com apenas 26 anos, Igor decidiu abrir seu próprio restaurante – o Restaurante Igor –, um espaço onde cada prato é uma mistura de inovação, respeito e técnica.
O Desafio de Inovar sem Perder a Essência
Em uma cidade onde a tradição gastronômica é valorizada, inovar pode parecer arriscado. Foi necessário coragem para apostar em um cardápio que muda a cada seis meses. No início, Igor experimentou versões mais seguras de pratos clássicos, reinventando preparações tradicionais, como o “xixo” – o famoso espetinho gaúcho – e o carbonara, agora com toques pessoais.
Para agradar todos os paladares, o chef alternou entre um menu degustação e opções à la carte. Mas, com o passar do tempo, ficou claro que sua verdadeira paixão estava em oferecer uma experiência completa e inovadora. O menu degustação, estruturado como uma jornada sensorial, passou a ser o formato escolhido para unir todas as etapas – desde os snacks iniciais até as sobremesas marcantes.
Organizando o Percurso Gastronômico
O Restaurante Igor hoje conta com dois menus degustação: uma versão curta com oito etapas e outra longa com treze, sempre respeitando a sazonalidade dos ingredientes. Confira os principais pontos desse percurso:
• Inicio com snacks e pães artesanais, feitos na própria cozinha.
• Seguem pratos principais que se alternam entre massa, peixe e carne, sempre com releituras criativas.
• O encerramento é marcado por sobremesas e bombons tradicionais, que unem a identidade do chef e a inovação da cozinha.
A essência do trabalho de Igor está na crença de que a qualidade dos ingredientes é a base de qualquer prato. Apostando nos princípios do slow food, ele mantém parcerias estreitas com produtores locais, garantindo que os produtos cheguem à cozinha sempre frescos. Um exemplo é o uso de ostras diretamente da Ilha de Florianópolis, que recebem um toque inconfundível ao serem combinadas com sorvete de pimenta-de-cheiro.
O Ambiente que Conecta Tradição e Modernidade
Além da experiência gastronômica, o Restaurante Igor se destaca pelo ambiente. Inicialmente, o espaço era pequeno e informal, onde o próprio chef comandava a cozinha e sua esposa, Aline, cuidava do atendimento. Com o tempo, o salão foi gradativamente ganhando personalidade, com obras de artistas que remetem à natureza e à identidade do litoral paranaense – como o mural do artista Jorge Galvão. Essa evolução reflete a própria trajetória de Igor: testando, ajustando e, finalmente, consolidando uma proposta inovadora sem perder o respeito pela tradição.
Reconhecimento Nacional e Novos Rumos
O talento de Igor Marquesini não passou despercebido. Em 2025, o Restaurante Igor passou a figurar entre os 100 melhores restaurantes do Brasil, ocupando a 28ª posição no ranking da Exame. Para o chef, o segredo do sucesso vai muito além da inovação: é estar presente a cada detalhe, garantindo a consistência dos pratos e uma experiência única aos clientes.
E se o menu de hoje já é uma referência, o que podemos esperar no futuro? Igor já estuda as ideias para o próximo menu, que promete manter o repertório autoral, as inovações e a forte conexão com o território que inspira sua cozinha.
Localização e Contato
O Restaurante Igor está localizado na Rua Gutemberg, 151 – Batel, Curitiba. Para reservas e mais informações, ligue para (41) 3014-0906 ou siga @restauranteigor nas redes sociais.
Combinando tradição e inovação, Igor Marquesini vem revolucionando a cena gastronômica curitibana. Se você busca experiências que dialogam entre o passado e o futuro, este é o destino certo para deixar seu paladar explorar novos horizontes.